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Œufs mimosa poussins

Mises en bouche et entrées Oeufs
For 4 persons
Preparation time : 15 min
Cooking time : 9 min
Easy

Ingredients

Pour la mayonnaise :

1 jaune d'oeuf
1 CàC de moutarde
Quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre
20 cl d'huile de tournesol
Du sel et du poivre. 

 

Pour les oeufs en forme de poussins : 

8 oeufs
Des graines de sésame noir, des lentilles ou des grains de poivre
Du paprika
1 carotte

 

Steps

1/ Faites cuire les oeufs 9 minutes dans une casserole d'eau fremissante. Plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et écalez-les. Réservez-les au frais.

2/ Réalisez une mayonnaise maison à l'aide de la toupie des sauces : versez un jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde, du sel, du poivre, et quelque gouttes de jus de citron. Actionnez la toupie pour fouettez, tout en rajoutant petit à petit l'huile. 

3/ Coupez l'extrémité de chaque oeuf de façon à obtenir le petit "chapeau" du poussin. Récupérez délicatement les jaunes avec une petite cuillère et écrasez-les à la fourchette dans un bol avec la mayonnaise et du paprika. Remplissez les blancs d'oeufs vidés avec ce mélange et reposez la partie supérieure du blanc sur chaque oeuf.

4/ Pour réalisez les yeux des poussins déposez des grains de poivre (ou autre) sur le mélange mayonnaise-jaune d'oeuf. Détaillez les petits triangles et rectangles dans une carotte afin de réaliser les becs et les pattes des poussins.

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