1/ Placez la pâte sablée dans le moule à tarte et recouvrez-la de la chaine de cuisson. Faites cuire la pâte à blanc à 180°C pendant 20 à 25 min. 

2/ Réalisez la crème pâtissière : 

• Dans une casserole, versez le lait avec une demi gousse de vanille gratée (graines + gousse coupée). Portez le tout à ébullition sur feu doux en mélangeant doucement avec une spatule en silicone pour ne pas que le lait accroche au fond de la casserole. 
• Dans un bol inox, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement la fécule de maïs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
• Versez la moitié du lait doucement sur le mélange oeufs/sucre/fécule. Mélangez d'abord délicatement puis fouettez plus vivement ensuite. Lorsque le mélange est homogène et souple, le versez dans la casserole avec le reste de lait. 
• Replacez la casserole sur feu doux. Mélangez au fouet sans cesse jusqu'à l'appartition des premiers bouillons. La crème doit sépaissir mais rester souple. 
  
  
• Lorsque la crème est cuite, eteignez le feu et continez de fouettez encore un peu. Placez la crème dans un bol et filmez au contact avant de la laisser refroidir. 

3/ Versez la crème sur le fond de tarte et disposez joliement les fraises coupées en tranches.